Commis de cuisine (H/F/X)

Description de l'entreprise

L'hôpital de la Citadelle (Liège) est l'un des plus grands hôpitaux francophones de Belgique : plus de 600 médecins, une trentaine de spécialités, 4100 collaborateurs, 900 lits, 3 sites hospitaliers (Citadelle, Laveu, Herstal), une quarantaine de centres de prélèvements LaboCita répartis dans la province de Liège. "L'excellence à vos côtés" est un mantra partagé par l'ensemble du personnel et qui peut se décliner en trois valeurs-clés : excellence, humanité et proximité.

Objectif général

Collabore et réalise toutes les tâches nécessaires pour le bon fonctionnement de
la cuisine avec efficience et dans le respect des règles et procédures.

Activités et tâches principales de la fonction

Aider à la
préparation et à la distribution des repas

Vérifie, range, rassemble et aide à préparer les ingrédients en veillant à gérer correctement les stocks (first‐in, first‐out et DLC) ;

Aide à la préparation des repas suivant des recettes préétablies et dans le respect des normes HACCP et des procédures ;

Suit les processus de réalisation suivant la recette ou fiche technique ;

Dresse les comptoirs et chaine de portionnement selon un schéma établi ;

Portionne les repas et prépare les chariots repas patient ;

Portionne et distribue les repas du restaurant.

Tenir la cafétaria et s’occuper du service caisse

Est responsable de l’achalandage et de la bonne tenue de la zone du self‐service ;

Fais payer les repas et renseigne les clients dans le restaurant.

Veiller à la propreté de la cuisine

Débarrasse et nettoie les chariots repas, comptoir, chaine et tous autres matériels utilisés ;

Rempli, vide le lave‐vaisselle, et range le matériel ;

Remet en ordre la cuisine et entretient le matériel de cuisine ;

Veille à la propreté de l’ensemble des locaux ;

Entretien et nettoie la cafétéria ;

Vérifie et remplace les huiles de friture.

La connaissance et savoir-faire

Être capable de polyvalence.

À de connaissance en technique culinaire.

Sait travailler avec le matériel approprié.

Possède une connaissance des règles et des procédures concernant l’hygiène et les respcet des normes HACCP.

Connait les recettes et normes diététiques appropriées (allergène, sans sel, propre, …).

Possède un esprit mathématique et logique

Période de familiarisation : 1 à 3 mois.

La communication

Est disponible pour les clients du restaurant.

Se concerte avec le responsable hiérarchique pour l’organisation de la journée.

Communique avec ses collègues toutes informations nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine.

Applique les règles de savoir vivre et de politesse dans sa communication vis à vis des ses collègues et des clients.

Conditions d'accès

Expérience en cuisine de collectivité constitue un réel atout

Informations

Code de l'offre: 8202

Libellé de l'offre : Commis de cuisine

Type de contrat : CDR

Temps de travail : 4/5 temps

Date de fin de diffusion : 06/06/2025

Classe IFIC : IFIC 6

Responsable de la demande : PERIN CECILE

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